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29 MAY 2013

Verano de Cerezas

Gastronomía > Recetas de cocina

Además de servir como ingrediente para decorar cócteles, las cerezas son la fruta preferida en verano por sus múltiples propiedades y beneficios. Se considera un alimento fundamental debido a su densidad calórica, que es relativamente baja, y porque aporta gran variedad de nutrientes recomendadas por nutricionistas y personal trainers. También contienen fibra soluble e insoluble, fundamental para eliminar sustancias nocivas y disminuir el colesterol, y se las conoce como medicina del cerebro porque ayudan en la prevención de la pérdida de memoria. Posee en su composición al menos un 80% de agua, lo que implica un menor aporte energético, con lo que la densidad de nutrientes -es decir, la cantidad de nutrientes /1000kcal- procedente de las cerezas será elevada. El índice glucémico es medio y la energía es alrededor de 30-50kcal/100g de porción comestible. Junto con las uvas y el plátano son las frutas habitualmente consumidas en España que aportan mayor energía (58kcal/100g). Su valor nutricional es mayor cuando son frescas y sin procesar, ya que hay estabilidad en sus componentes. Las cerezas tienen propiedades remineralizantes y tonificantes para el organismo por lo que, junto a sus poderosos beneficios anti-inflamatorios, son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren por sobrecarga los corredores y atletas después de los entrenamientos. Además esta fruta posee propiedades diuréticas y depurativas ayudando a la eliminación de líquidos y atenuando la sensación de hambre mediante la unión de flavonoides y potasio. Tienen que moderar su consumo las personas con insuficiencia y cálculos renales, diabético y personas que están a dieta. Ahora, que es verano, es tiempo de cerezas.

Verano de Cerezas